2月（yuè）21日，第三（sān）屆中國青（qīng）年名廚精英賽（華中賽區）在湖南星沙拉開帷幕，韶山建國酒店餐飲總監兼行政總廚向才義在比賽（sài）中大顯身手，憑借製作的（de）《菌香福袋雞（jī）》最終榮獲大賽特金獎。

據了解，中國青年名廚精英賽作為一場國家級賽事，也是（shì）2023年以來首次在湖南（nán）舉辦的大型烹飪類比賽。本次賽事吸（xī）引了來自湖南、湖北、河南三（sān）個地區（qū）的（de）百餘名青年名廚們同（tóng）台獻藝，帶（dài）來了一席兼具視覺與味覺的美食盛宴。

向（xiàng）才義深（shēn）耕餐飲業20餘載，致（zhì）力於湘菜傳承和菜品研發。自2000年進入餐飲行業以來，多次參與大型重要政務接待（dài），在（北京湖南大廈）開業之際參（cān）與了（le）大型重要的政務接待，並取（qǔ）得了完（wán）美的成（chéng）果，其中“臘肉燉裙邊”深受嘉賓喜愛；2014年借調中組部機關食堂進行（háng）湘（xiāng）菜傳授期間，“雙味魚頭”、“湘味三杯鴨”受到（dào）了部領（lǐng）導的一致好評。

2018年入職韶山建國酒店以來，集二十載駐京湘菜烹飪研發經驗，致力於中西烹飪技藝與本地湘菜味型的（de）融合，同時結合韶山特殊的區域（yù）優勢與用餐需求，潛心研習（xí）毛主（zhǔ）席詩詞，在韶山建國酒店（diàn）別（bié）出（chū）心裁的打（dǎ）造出（chū）主席詩詞係列（liè）主題宴席，其中“長征宴（yàn）”入圍了2022年湖南紅色（sè）主題宴20強。2020年參加全（quán）國餐飲業品質提升烹飪大賽憑借（jiè）“毛氏鄉關（guān）團魚”一菜榮獲金獎。

向（xiàng）才義致力於用最土的食材、最優的組合（hé）、最新的擺盤，給用餐帶來了視覺、味覺雙（shuāng）重體驗。他所（suǒ）研發重頭產品，如“毛氏鄉關團魚”“棠佳閣外婆鵝”“香辣乳豬全體”等得到廣大（dà）消費者的高度認可，成為了韶山建國酒店的“看家”產品，複購率達到75%以（yǐ）上。